نگهداری حبوبات به تازگی روز اول - وبلاگ مهدی

به گزارش وبلاگ مهدی، از جمله مواد غذایی که استفاده بسیار زیادی در میان ما ایرانیان دارند، حبوبات است. حبوبات خواص بسیار زیادی دارند و در غذاهای مختلفی استفاده می شوند. اما آیا می دانید که نگهداری حبوبات اصول خود را دارد؟ چطور می توان برای زمانی طولانی از آن ها نگهداری کرد؟ با ما همراه شوید تا اصول نگهداری از حبوبات را به طور کامل برایتان بیان کنیم.

روش های نگهداری حبوبات که حتی فکرش را هم نمی کنید

بدون شک تا به امروز برای نگهداری از حبوبات از روش هایی استفاده می کردید که از مادرتان یاد گرفته اید. در ادامه این روش ها را نیز به دانسته های خود ضمیمه کنید.

حبوبات را با هم ترکیب نکنید!

اینکه شما در آبگوشت نخود و لوبیا، از ترکیب این دو حبوبات با هم استفاده می کنید علت موجهی نیست که برای نگهداری حتما آن ها را با یکدیگر ترکیب کنید. به عبارتی هیچگاه حبوبات تازه خریداری شده را با حبوباتی که از قبل در منزل نگهداری می کنید مخلوط نکنید. ممکن است تخم حشرات در هر کدام از خریدهای قبلی شما یا حبوبات نو وجود داشته باشد که به بقیه حبوبات نیز سرایت کند.

ضمن اینکه حبوبات در مرحله اول اگر پاک شده باشند بهتر است، چون در این صورت اجسام خارجی و یا تخم حشرات از آن ها جدا شده است. البته نباید فراموش کنید که حبوبات را قبل از منتقل کردن به ظروف دربسته آنالیز کنید تا اجسام خارجی و تخم حشرات در آن ها نباشد و هرگونه جسم غیر معمول خارجی را از حبوبات خود جدا کنید. دقت کنید که حبوبات برای نگهداری در مدت طولانی نباید شسته شوند چون رطوبت موجب فساد و ایجاد کپک در آن ها خواهد شد.

پاک کردن حبوبات یک روش رایج و مطمئن است

در ادامه شما برای نگهداری از حبوبات در طولانی مدت بهتر است اول آن ها را پاک کنید تا ناخالصی ها و آلودگی ها، تخم حشرات و سنگ و شن ریزه از حبوبات شما جدا گردد و بعد از آن به راحتی میتوانید حبوبات خود را به صورت خام، پخته یا نیم پز در یخچال یا فریزر نگهداری کنید. نگهداری حبوبات خشک در فریزر یکی از راه های آسان و مطمئنی است که سبب می گردد حبوبات شما برای طولانی مدت سالم بمانند. در ضمنً قبل از مصرف حبوبات و پختن آن ها حبوبات را خیس کنید تا نفخی برای معده شما نداشته باشند.

برای حفظ حبوبات به شکل سالم، آن ها را تفت دهید

در ادامه برای حفظ کردن حبوبات می توانید آن ها را در یک تابه داغ ریخته و کمی تفت بدهید. این کار سبب می گردد تا آفت ها از حبوبات شما دور مانده و زودتر پخته و آماده شوند. دقت کنید که تحت هر شرایطی حبوبات شما باید در جای خشک و خنک نگهداری شوند.

از برگ گردو در نگهداری از حبوبات بهره ببرید

در آخر یکی از روش های نگهداری مطمئن و امتحان شده برای حبوبات در طولانی مدت این است که در لابلای حبوبات خود چند برگ گردو بگذارید یا حبوبات را با نمک فراوان ترکیب نموده و آن را در فریزر نگهداری کنید.

ظروف نگهداری از حبوبات

اگر تصمیم شما این بود که نگهداری حبوبات خام در فریزر را تجربه کنید، به شما خواهیم گفت که این برترین و عاقلانه ترین تصمیم است. برای این منظور می توانید از کیسه های فریزری و یا ظروف استیل، پلاستیک و شیشه بهره ببرید. این ظروف برترین امکان نگهداری از حبوبات را برای شما فراهم می آورند. البته دقت کنید که ظروف فلزی و استیل زنگ زدگی نداشته باشند. اگر زنگ زدگی در این ظروف دیده شد مطمئن باشید که رطوبت در این ظرف نفوذ نموده و این رطوبت برای حبوبات شما مضر است. از این ظروف برای نگهداری چای خشک نیز استفاده می گردد.

از جمله پیشنهادات ما برای نگهداری حبوبات خشک در فریزر یا یخچال این است که چند قرص زغال فعال برای محافظت از این حبوبات در فریزر یا یخچال قرار بدهید. این کار یاری می نماید تا حبوبات شما بدون آسیب تماشا و خراب شدن، برای طولانی مدت حفظ شده و سالم بمانند.

چند نکته در خصوص نگهداری سلامت از حبوبات

نگهداری از حبوبات با تمام بی حاشیه بوند، چند نکته مهم دارد. در ادامه این نکات را ذکر خواهیم کرد.

• برای مراقبت کردن از حبوبات نمی توان تاریخ و زمان خاصی را ارائه کرد اما به طور معمول تا یک الی دو سال، تغییری در حبوبات شما ایجاد نمی گردد و حبوبات شما بعد از 24 ماه همچنان کاملاً تازه هستند. البته ممکن است کمی رطوبت خود را از دست داده باشند و وزن آن ها نسبت به قبل کمتر شده باشد که این تغییر، چندان مهم یا خطرناک و نگران کننده نیست.
• بعلاوه دقت کنید که نگهداری از حبوبات شما در محیط مناسبی انجام بگردد. گرما زیاد نباشد و رطوبت و نور مستقیم آفتاب مزاحم استراحت حبوبات شما نشوند. به همین علت توصیه می کنیم که آن ها را در جای خشک و خنک مانند فریزر یا یخچال قرار دهید.
• فراموش نگردد که درب ظرف حبوبات شما بعد از استفاده به خوبی بسته گردد تا عطر فضا و بعلاوه رطوبت محیط به درون ظرف آن ها سرایت نکند.
• در آخر دقت کنید که در زمان خرید، حتما حبوبات را از فروشگاه های معتبر و شرکت ها و برندهای شناخته شده تهیه کنید.

حبوبات و تمام راز و رمزهای نگهداری از آن ها

در این مطلب به شما گفتیم که نگهداری حبوبات باید چگونه انجام گردد تا در طولانی مدت و زمان نگهداری آن ها با مسئله ای روبرو نشوید. البته بد نیست بدانید که نگهداری از حبوبات پخته شده مانند نگهداری برنج خیس خورده اصلاً به صلاح نیست. اما اگر تمایل داشتید تا حبوبات را به صورت پخته بهره ببرید بهتر است که نیم پز باشند. در نهایت پیشنهاد ما این است که حبوبات را خام اما تمیز و پاک شده در ظروف پلاستیکی، شیشه یا استیل و حتی نایلون فریزری در یخچال و فریزر به صورت خام نگهداری کنید. به هیچ عنوان در صورت بروز هر مسئله ای از آفت کش ها استفاده نکنید. کافی است تا حبوبات را چند روز در زیر نور آفتاب پهن کنید تا آفت آن ها از بین برود.