تزیین بستنی در طرح ها و نمونه های جدید - وبلاگ مهدی

به گزارش وبلاگ مهدی، بستنی محبوب ترین دسر دنیاست. با تزیین انواع بستنی شامل بستنی وانیلی، بستنی شکلاتی، بستنی میوه ای، بستنی سنتی، بستنی ایتالیایی آشنا شوید.

بستنی

بستنی نوعی دسر یخی است، وحداقل 10٪ چربی شیر دارد. مقدار این چربی می تواند از 10 تا 16 درصد تغییر یابد که معمولا بستنی ها حاوی 14٪ چربی شیر هستند. بستنی می تواند شامل دیگر انواع لبنیات مثل خامه نیز باشد که به همراه مواد شیرین کننده و طعم دهنده تهیه می گردد. اولین کارخانه صنعتی بستنی سازی جهان در سال 1851در مریلند، کار خود را شروع نمود.

تاریخچه ساخت بستنی

قدمت دسرهای یخی در چین به 4 هزار سال قبل می رسد. یک نوع از این دسرها با قرار دادن سنگ نمک و برف در جداره های ظروف حاوی شربت تهیه می شد (نمک باعث می گردد دمای یخ زدن آب به زیر صفر برسد) و نوع دیگری با قرار دادن شیر، برنج کاملا پخته به همراه ادویه در داخل برف تهیه می شد.

بستنی یخی هم با آب میوه، عسل و ادویه درست می شد. این دسرهای یخی از مسیرهای تجاری وارد ایران هم شدند. همچنین حدود 4 هزار سال پیش در ایران دسر یخی فالوده با استفاده از یخ، گلاب، آرد برنج رشته ای و زعفران و طعم دهنده های دیگر ساخته می شد.

نوعی بستنی با نام بستنی سنتی زعفرانی یا بستنی زعفرانی ایرانی نیز در جهان رواج دارد که با استفاده از زعفران و خامه تهیه شده و دارای رنگ زرد زیبایی می باشد. این بستنی همراه با خلال پسته و تکه های عظیم خامه سرو می گردد و هواداران بسیار زیادی دارد.

در گذشته، بستنی های سه رنگ در بسیاری از شهرها رواج داشت که رنگ زرد آن زعفرانی، سفید آن وانیلی و رنگ قهوه ای دارچینی بود که توسط استاد بستنی ساز این سه رنگ به هم چسبیده و در ظروف یک بار مصرف فروخته می شدند.

انواع بستنی های موجود

امروزه بستنی دارای تنوع بسیار زیادی شده است. از جمله محبوب ترین بستنی ها می توان به بستنی شکلاتی، بستنی ایتالیایی، بستنی میوه ای، و انواع بستنی یخی اشاره نمود.

گذشته از فوت و فن تهیه یک بستنی خوشمزه، تزیین بستنی نیز اهمیت خاصی دارد تا حدی که گاهی می توان یکی، دو اسکوپ بستنی وانیلی ساده را در حد یک دسر فوق حرفه ای و مجلل تزیین کرد و همه را شگفت زده کرد.

برای تزیین بستنی می توان از انواع ترافل رنگی، تکه های میوه، پاستیل، سس شکلات، سس میوه، تکه های شکلات یا شکلات رنده شده، اسمارتیز، انواع آجیل و ... استفاده کرد و این به سلیقه هر فرد بستگی دارد.

برای سرو بستنی نیز می توان روش های زیادی را به کار برد. برای مثال شما می توانید چند اسکوپ بستنی با هر طعمی را داخل یک کاسه یا فنجان زیبا گذاشته و روی آن را با خوردنی های دل خواه تزیین کنید و یا اینکه از قیف های نانی استفاده نموده و آن ها را با بستنی پر کنید. همچنین می توانید از نان های مخصوص تاکو استفاده نموده و بستنی را به شکل ساندویچ تزیین کنید.

در ادامه نمونه هایی ساده و بسیار زیبا از انواع تزیین بستنی را برای شما آماده نموده ایم که امیدواریم از دیدن آن ها لذت برده و ایده بگیرید.

تزیین بستنی:

گروه آشپزی وبلاگ مهدی