کباب ماهیتابه ترکیه ای؛ غذایی عالی با طعمی به یاد ماندنی - وبلاگ مهدی

به گزارش وبلاگ مهدی، کباب ماهیتابه ترکیه ای یک غذای فوق العاده لذیذ و اسان است که برای درست کردن آن به زمان زیادی نیاز ندارید و طعمی بینظیر دارد.

مواد لازم برای 4 نفر

گوشت چرخ نموده 600 گرم

فلفل دلمه 1 عدد

فلفل سبز 1 عدد

سیر 2 حبه

پیاز 2 عدد میانه

گشنیز 1 دسته میانه

نمک 1 قاشق چایخوری

زنجبیل 1 قاشق چایخوری

سماق ¼ قاشق چایخوری

زیره سبز ¼ قاشق چایخوری

فلفل قرمز ½ قاشق چایخوری

مواد لازم سس کباب

گوجه فرنگی 4 عدد

آب گوشت ½لیوان

رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری

کره 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا پیازها را به همراه سیر، فلفل و فلفل دلمه ای با رنده ریز رنده می کنیم، سپس با فشار دست آب اضافی شان را به طور کامل می گیریم. حالا مواد رنده شده را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم.

گوشت چرخ نموده را به همراه فلفل قرمز، زیره، پودر سماق، زنجبیل و نمک به کاسه اضافه می کنیم. در ادامه گشنیز را به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم، سپس به کاسه حاوی مواد می افزاییم.

حالا مواد را با دست به مدت 10 دقیقه ورز می دهیم تا کاملا منسجم و یکدست شوند. حالا روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و در یخچال قرار می دهیم. پس از گذشت یک ساعت کاسه را از یخچال خارج می کنیم.

یک تابه مناسب را با کمی روغن چرب می کنیم، سپس مایه کباب را به صورت تکه های کوچک مانند کتلت، یا به صورت یک تکه در کف تابه قرار می دهیم، سپس تابه را روی حرارت میانه قرار می دهیم.

پس از اینکه یک سمت کباب ها به خوبی سرخ شد، آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز به خوبی بپزد. پس از اینکه کباب ها آماده شدند، آنها را از تابه خارج می کنیم و به سراغ آماده کردن سس کباب می رویم.

برای تهیه سس کباب ابتدا کره را به تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم ذوب گردد. در ادامه رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا طعم و بوی خامی رب گوجه فرنگی به طور کامل گرفته گردد.

گوجه فرنگی ها را رنده می کنیم و به همراه آب گوشت به تابه اضافه می کنیم، سپس به خوبی مواد را مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند. حالا باید کمی صبر کنیم تا سس کمی غلیظ گردد.

پس از اینکه سس غلیظ شد، کباب های سرخ شده را درون سس قرار می دهیم و اجازه می دهیم سس به خوبی جذب کباب ها گردد. کمی زمان می دهیم تا سس به طور کامل غلیظ گردد و آب اضافی آن کشیده گردد.

پس از اینکه سس به خوبی غلیظ شد، کباب تابه ای را داخل ظرف مورد نظرمان می کشیم. در ادامه سس گوجه فرنگی را نیز به ظرف اضافه می کنیم، سپس کباب تابه ای را به سلیقه خود به همراه برنج یا نان سرو می کنیم.

منبع: وقت صبح