طرز تهیه ماکارونی ساده - وبلاگ مهدی

به گزارش وبلاگ مهدی، ماکارونی ساده یکی از غذاهای رایج و خوشمزه در تمام دنیاست. ماکارونی غذایی است که بچه ها علاقه زیادی به خوردن آن نشان می دهند. شاید فکر کنید طرز تهیه ماکارونی ساده است و هر کسی می تواند آن را درست کند. اما باید بگوییم که ماکارونی هم مثل هر غذای دیگری، برای خوش طعم شدن احتیاج به فوت و فن و رعایت نکات خاصی دارد. اگر می خواهید راز خوشمزه شدن ماکارونی را یاد بگیرید، در ادامه با آموزش ماکارونی ساده با ما همراه باشید.

مواد لازم برای درست کردن ماکارونی ساده

• ماکارونی: بستۀ 500 گرمی
• گوشت چرخ نموده: نیم کیلو
• پیاز سرخ شده: 1 پیمانه
• رب گوجه فرنگی: 4 قاشق غذاخوری
• سیب زمینی: یک عدد
• آبلیمو: نصف استکان
• زعفران: 1 قاشق چای خوری
• نمک، فلفل، زردچوبه: به اندازه لازم
• روغن: به اندازه لازم­­­

مواد ذکر شده، برای تهیۀ ماکارونی برای 5 نفر است.

دستور پخت ماکارونی ساده

1. داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا روغن داغ گردد. سپس گوشت چرخ نموده و پیاز سرخ شده را داخل ماهیتابه ریخته و هم بزنید تا گوشت کمی تغییر رنگ دهد.
2. سپس رب گوجه فرنگی و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی رنگ رب تغییر کند.
3. نمک، فلفل و آبلیمو را هم اضافه نموده و به اندازۀ نصف استکان آب روی مواد بریزید تا گوشت بپزد و آب به صورت کامل جذب آن گردد. زعفران دم نموده را هم در این مرحله به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید.
4. در قابلمۀ دیگری آب ریخته و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس کمی روغن و 2 قاشق نمک در آب ریخته و سپس ماکارونی ها را در آب جوش بریزید.
5. اجازه دهید ماکارونی ها به مدت 5 الی 7 دقیقه بجوشد. زمانی که مطمئن شدید مغزپخت شدند، قابلمه را برداشته و ماکارونی ها را داخل آبکش بریزید. سپس کمی آب ولرم روی آنها بگیرید تا به هم نچسبند.
6. کمی روغن داخل ماهیتابه ریخته و سیب زمینی ها را به صورت ورقه ای برش داده و اجازه دهید کمی سرخ شوند.
7. در این مرحله روی ته دیگ یک ردیف ماکارونی آبکش شده و سپس یک ردیف سس ماکارونی بریزید. به همین ترتیب پیش بروید تا مواد و ماکارونی تمام شده و قابلمه پر گردد.
8. روی درب قابلمه دم کنی بگیرید و درب قابلمه را ببندید.
9. در ابتدا حرارت زیر قابلمه را در حد میانه قرار دهید تا بخار، فضای قابلمه را پر کند. سپس آرام آرام حرارت را کم نموده و اجازه دهید ماکارونی به مدت 45 دقیقه دم بکشد.

نکاتی در رابطه با طرز تهیه ماکارونی ساده

• شما می توانید به جای گوشت، از سویا هم بهره ببرید. اما نکته ای که باید رعایت کنید این است که سویا را قبل از استفاده، داخل یک ظرف ریخته و روی آن آب بگیرید و بگذارید تا حسابی خیس خورده و آب را جذب کند. این کار باعث می گردد سویا طعم لذیذی به خود بگیرد. ­­هر جه مدت زمان خیس خوردن سویا بیشتر باشد، به خوش طعم شدن ماکارونی ساده یاری بیشتری می نماید. بعد از 2 الی 3 ساعت که از خیس خوردن سویا گذشت، آن را درون آبکش بریزید تا آب اضافۀ آن گرفته گردد.
• اگر می­خواهید ماکارونی ­های شما موقع پخت به هم نچسبند، باید از قابلمه ای بهره ببرید که فضای کافی داشته باشد تا ماکارونی­ ها بتوانند آزادانه داخل آب جوش، چرخ بخورند. بعلاوه باید حواستان باشد که آب قابلمه کم نباشد، چون باعث می گردد آب غلیظ شده و ماکارونی ها به هم بچسبند.
• اگر می خواهید ماکارونی شما خوش رنگ و لعاب گردد، زمان اضافه کردن ماکارونی ها به آب جوش، روغن داخل آب نریزید. چون باعث می گردد رشته های ماکارونی چرب شده و مواد سس به آن نچسبد. البته به شرطی این کار را بکنید که کاملاً حواستان به ماکارونی های در حال جوشیدن باشد تا به هم نچسبند.

ترفندهای خوشمزه شدن ته دیگ ماکارونی

• اگر در هنگام درست کردن سس ماکارونی، داخل ترکیبات آن آب و زعفران بریزید، جذب سس می شوند و زمانی که ماکارونی در حال دم کشیدن است، این آب کم کم داخل قابلمه ته نشین شده و باعث خوشرنگ و لعاب شدن ته دیگ سیب زمینی می گردد.

• نکته دیگر اینکه حتماً باید ورقه های سیب زمینی نازک باشند و ترجیحاً برای کف قابلمه از روغن جامد بهره ببرید. روغن بیشتر مساوی است با ته دیگ خوشمزه تر. بنابراین بهتر است در ریختن روغن به کف قابلمه کمی دست و دلباز باشید.
• برای اینکه ته دیگ نسوزد، حتماً باید از یک ظرف نچسب مثل تفلون، سرامیک یا چدن بهره ببرید.
• هنگامی که ماکارونی در حال دم کشیدن است، به هیچ وجه آب به آن اضافه نکنید، چون مانع برشته شدن و خوشمزه تر شدن ته دیگ سیب زمینی می گردد.
• در حالت کلی، راز یک ته دیگ خوشمزه این است که به مدت زیاد با حرارت کم بپزد.

کلام آخر

ما در خصوص طرز تهیه ماکارونی ساده و مواد مورد احتیاج برای پخت آن صحبت کردیم. سپس به نکاتی اشاره کردیم که با رعایت آنها می توانید یک ماکارونی ساده، ولی در عین حال بسیار خوشمزه و با ته دیگ برشته و خوش رنگ درست نموده و از خوردن آن لذت ببرید.